以下是制作湖南辣椒炒肉的步骤，可以按照以下步骤尝试在家制作：
所需食材：精选五花肉、青红辣椒、蒜头、酱油、沙茶、食用油、盐等。
步骤：
1. 准备食材：五花肉切成薄片，青红椒切成小段，蒜头切碎备用。
2. 热锅凉油：将炒锅烧热后，倒入适量的食用油，烧至五六成热时，放入五花肉片煸炒至肉片呈金黄色并逼出部分油脂。
3. 加入调料：煸炒好的五花肉片拨到一边，利用锅中的油脂，放入青红椒和蒜末翻炒，使青红椒迅速熟透并带有香气。然后，将花椒、沙茶、酱油加入到翻炒后的青红椒和五花肉片中，翻炒均匀。
4. 调味：调入适量盐，根据个人口味加入保汁辣或味精等调味品进行调味。持续翻炒，确保食材充分吸收调料。
5. 烹煮：待所有食材混合均匀并烹煮至味道浓郁时，便可关火盛出享用。
湖南辣椒炒肉属于湘菜，特点是色、香、味俱佳。制作的关键是掌握好火候和调料的用量。通过炒煸的方式让肉质鲜嫩多汁，同时将青红椒的甜美与适口的口感完美融合进来。同时享用时还可根据个人喜好自配米饭或白饭一同享用。
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